认识我的人大多有这样的感觉：戴副眼镜，写些文章，讲些讲座，似乎像个知识分子，透着几分斯文气。了解我的人则会说：年轻时他是一名化学教师，课讲得精彩生动，所带班级年年在全局统考中拔得头筹，算得上教师中的“教师”；掌握我情况上级部门里的人说：他后来担任煤校校长，务实肯干、勇于创新，真心关爱群众，深得组织的信任与器重，曾让他同时一肩挑起党政四个实职，群众和董事长曾这样评价过他：“这个同志能干，他要是退休了，学院会无订单招不到生，单位弄不好怕是要垮塌。”闻听此言我汗颜，我坦诚告诉过领导：这些话让我脸红不已，我深知这是夸大之词，是群众和领导对我的偏爱与抬举.也许其他人会干的更好，有更多订单，招更多的生。其实，我本是土生土长的农村孩子，文不文、武不武，还土的掉渣，我没啥本事，但自幼便会干农活，有几项劳动技能早已成为“好把式”、“大把式”。
一、割麦子
农村有句谚语：“谷黄麦黄，绣女下床。”这形象地描绘了麦子成熟的关键时节，必须争分夺秒抢收抢割。在农村，一个劳力若是会割麦子、且能割得好，定会被乡亲们夸赞为“好把式”。割麦子的工具很简单，就一把丁字镰刀，衡量割得好的标准只有三条：割得快、地下净、麦茬低。
我十岁那年，父亲就开始教我割麦子，我也仔细观察他的每一个动作要领。父亲教我的诀窍是：左手把麦秆紧紧搂进怀里，让麦秆相互靠拢并微微倾斜，露出麦根；右手紧握镰刀，向下压住镰把，然后使劲往后猛拉，镰刀要保持平稳移动，下手必须干净利落，不留余茬。
13岁左右，农村的学校会在6月1日到20日放麦假，方便学生回家帮忙收麦。那时生产队收麦子，最壮实的劳力一次割三行麦（俗称“三条腿”），在整块麦田里率先“攻行子”——也就是开辟出收割的通道，其他壮劳力也紧随其后，每人割三行。谁要是落在后面、拉开了大距离，定会遭人笑话；壮劳力被人笑割麦慢，更是件很丢人的事。当时我虽因营养不良长得瘦小，但骨子里憋着一股不服输的劲，也学着壮劳力的样子割三行麦子（俗称三条腿），紧紧跟在他们身后。而其他同龄伙伴（13岁到18岁），大多只能割一行（一条腿），还远远落在我后面。所以，大人们组队割麦时，五人一组，都愿意选我加入。
上大二时，我的同桌好友玉平是平陆人。平陆多山川，当地的麦子比永济晚熟一个星期。我在永济老家收割完自家的麦子，丝毫没觉得疲惫。当玉平提出让我去他家帮忙割麦时，我痛快地答应了。一同前往的还有建辰同学，玉平和建辰都比我壮实，平日里爱打篮球，身手也比我灵活。我们早上坐上公交车，沿着中条山的盘山路颠簸前行，两个小时后抵达玉平家时，已是中午。玉平的妈妈热情地招待我们，每人吃了一个馍、一个煮鸡蛋。吃饱后，我浑身充满了力气，巴不得立刻下地施展割麦的手艺。到了麦田里，我手中的镰刀飞快飞舞，玉平和建辰两人加起来，割得速度和数量也比不上我一个人。晚上，我们三人睡在玉平家地坑院的窑洞里，凉爽又舒服，大家有说有笑，十分热闹。三天过去，我们顺利把玉平家的麦子全部收割完毕，玉平的老妈妈高兴得合不拢嘴。第四天，我们再次坐上公交车，越过中条山，返回学校继续上课。
二、打胡基
在晋南农村，割麦子男女劳力都能参与，但打胡基却是专属男劳力、尤其是壮劳力的活计，妇女是绝不会涉足的。
我13岁起，就常常观察壮劳力们打胡基，慢慢摸清了其中的要领：先洒水拌土，土的湿度要恰到好处，三分湿即可，既不能太干，也不能太湿；接着准备好“胡基母仔（木框）”和大石棰子；再拿一盆草木灰，往木框里均匀洒上一圈，防止泥土粘连；然后用铁锹把土填进木框，先双脚踩五下压实，再用大石棰用力捣八下，之后用脚后跟在长方形土坯——也就是胡基的四角，分别使劲捣四下。接下来是最关键的一步——起胡基：用左右脚后跟往后踹掉木框的粗木扣，双手端起木框的前头，胳膊用力夹紧（不然胡基容易脱落），再双手配合着把胡基夹起来，紧紧贴在右臂上，然后逐层摞起来，而且上下左右要错开位置摆放，这样垒起的胡基就像一堵又长又高的墙，稳固不易垮塌。这些看似简单的步骤，每一步都是实打实的技术活。
14岁时，为了证明自己已经长大，能像壮劳力一样派上用场，也为了炫耀自己会打胡基，上初中的我每天中午放学，必定会跑到成娃家西边的新院子里，坚持打20个胡基才肯罢休。这期间，妈妈会喊我三次回家吃饭，但我一定要完成20个胡基的任务，才肯放下工具回家。
15岁时，我开始在村边的咸水井旁整天打胡基，每天能打80个，日复一日，从未间断。当打到1200个时，这些胡基在冬生门口的老槐树下，俨然摞成了两堵十米长、两米高的高墙。后来，这些整齐的胡基勾起了爸爸盖新房的念头。过了三个月，这些我亲手打的胡基，全被爸爸和十个匠人用来盖了三间土坯房。这三间房，我们全家从1977年一直住到1999年，之后才拆掉，重新盖了三间砖墙青瓦木梁的新房子。2000年以前，胡基在晋南农村是除了木料、砖头、瓦片之外，最重要的建筑材料，盖房时绝对少不了它。
三、擀面条
晋南地区盛产小麦，所以河东人做面食的手艺个个精湛，尤其是擀面条，更是家家户户的拿手活。擀面条看似简单，却有几个关键要领：和面、揉面、擀薄、切面，每一步都不能马虎。
和面时，左手不停搅拌面粉，右手缓缓加水，面要和得偏硬一些，这样擀出来的面条才筋道；擀薄时，把揉好的面团紧紧缠绕在擀面杖上，拉动擀面杖时向下用力压，推动时再顺势发力，不到20个来回，面团就会变成锅盖大小的面片，又圆又薄，均匀平整；切面时，左手紧紧压住面片，食指、中指、无名指、小指弯曲紧扣住面皮，防止滑动，右手持刀，刀背紧紧挨着左手中指关节作为依托，快刀如飞般切割，不一会儿，又细又匀的面条就切好了。
平时家里大多是妻子做饭，要是我有兴致，就会亲自下厨擀一顿面条。全家人围坐在一起，吃着我擀的筋道面条，浇上香喷喷的烩菜，个个吃得津津有味，就像改善伙食一样，格外满足。
四、蒸馍
运城人蒸馍，称得上是一绝。运城馍有几个鲜明特点：酥软可口、香甜入味、营养丰富、耐存耐放，就算用开水泡也不会烂。每次蒸馍都会用大锅五层蒸笼，蒸一次就能吃一个星期，馍是农村人家必备的顶好干粮。运城人去外地走亲访友，为了表达诚意，常常会带上一袋家里蒸的馍作为礼物。懂运城馍的人，越吃越上瘾，回味无穷；而不了解的太原人和晋中人，却常跟我说“运城馍是酸的”，戏称其为“酸馍”。
其实，“酸馍”这个说法的由来，是因为运城人蒸馍从不放碱面，全靠“老酵母”自然发酵。而晋中、太原一带的人蒸馍，要是不放碱面，蒸出来的就会是“死面疙瘩”，又硬又难吃。我蒸馍时，先把老酵母疙瘩用温水泡开，倒进面粉里，反复揉搓十分钟；揉好后，把面团搓成胳膊粗细的长条，再切成均匀的小块，逐个揉成圆团。这时候，关键的步骤来了：在农村，人们会把生馍块放在热炕上，盖上褥子让它进行二次发酵。这里面有个重要的技术点：只要看到面团明显变大、面皮变得光滑发亮，就说明面醒好了，必须立刻放进开水锅里蒸20分钟，这样蒸出来的馍，又香又甜，还容易消化；要是发酵过头，面皮裂开，就是醒面过度了，这时候蒸出来的馍就会带有酸味。
我大学学的是化学系，深知运城人蒸馍的化学原理：靠的是有机物的微生物反应，产生微小的气泡，让面团变得松软有劲道；而不像其他地方的人蒸馒头，靠碱面（无机盐纯碱NaHCO₃）受热分解产生CO₂气体，让面团变得多孔发虚。两者一对比，孰优孰劣一目了然，显然是靠有机物微生物反应蒸出来的馍，更健康、更环保，也更有自然的麦香味。
五、扬场、割草、铲土、砌墙、犁地、拉小平车
扬场，是把碾晒好的谷物和麦壳分离开的一道工序。操作要领是：用木锨铲起一锨混合着麦粒和麦壳的谷物，顺着风向呈抛物线状抛洒开。这样一来，沉重的麦粒会垂直落下，轻盈的麦壳则会顺着风飘向远处，最后再把干净的麦粒装袋运回家。
我在农村时割草，主要有两个目的：一是割新鲜的草喂猪，二是把草晒干，等到冬天卖给伍姓湖农场，一斤干草能卖四分钱。13岁那年冬天，我靠割草卖了13.5元，这笔钱让全家过了一个踏实又宽裕的好年。割草也有要领：左手紧紧拉住草的根部，右手拿着镰刀，右手往后用力拉镰，左手同时往怀里收草，然后把割好的草头塞进四瓣框里。装满一框的草，就连成年人都很难提起来。我割草割上了瘾，后来到了城市里，只要看到路边茂密的草丛，就会触景生情，忍不住想动手割、想伸手拔，可马上又会清醒过来——这是城市的景观绿植，不是农村的野草，可不能随便乱割。
铲土用的工具是铁锨，操作时，把锨刃用力插进土里，左腿弓步、右腿蹬地，腰部发力，双手稳稳端起铁锨，一锹一锹地把土放进车里或者填进沟里，动作熟练了，既快又出活。
砌墙时，不管是胡基墙还是砖墙，都要先把地基打结实，然后把墙面铲平抹泥，最好用白石灰和水泥混合的泥浆。砌墙的要领是顺着直线砌，每一块砖都要互相压茬，这样砌出来的墙，既笔直又结实，不易倒塌。
犁地的要领也很明确：眼睛要注视前方，双手紧紧拉住牲畜的左右方向绳，要是牲口往左边偏，就拉右边的绳；要是往右边偏，就拉左边的绳，这样犁出来的地，既笔直，深浅又均匀，为后续播种打下好基础。
泥是农村人盖房垒墙的重要建筑材料，它的组成部分是土，短草和水。一般人和泥使用铁锹来回翻动，而我学着农村老人的方法，用两只光脚踩到泥里来回踩踏。使土和草及水搅拌均匀而成泥，我的这双脚和了好多次泥，以至于现在妻子给我洗脚的时候，我总是重复告她，我这双脚是光脚淋雨走泥丸，勇敢和过成百吨泥草的。妻子疑疑惑惑，仔细端详这双历经磨难和艰苦劳动而尚未变形的脚，总是不相信我的话。
小平车是农村最主要的运输工具，平时用来拉土、拉粪、拉麦草等重物。在平地上拉车时，步伐要均匀，腰部微微弓起，保持平衡；上坡时，就要弯腰弓背，双脚紧紧扣住地面，双腿绷紧用力，肩膀上还要系一根拉绳，借助肩膀的力量发力，才能稳稳地把车拉上去。
我22岁时，因为升学离开了农村，但后来每次回村，都会主动参与家里和村里的劳动，这些从小练就的劳动技能，一直都没丢。劳动，不仅能让人获得实实在在的收获感，心里踏实又快乐；更能让人深刻体会到农民的勤劳与伟大，真正明白“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的深刻含义。领袖告诫我们：大中小学的学生培养目标是德智体美劳全面发展，这话真是太正确了！
山西省中华职教社(校企)副主任，山西专家学者协会专家，全国产教融合指导委员会（筹）委员，中北大学研究院副院长，山西省教授协会首席专家(职教)，教育六厅际联席会议优秀专家，中北大学客座教授，西安科大高新学院特聘教授。特级劳模、获山西焦煤奖章，产教融合促进会常务副会长。退休前历任过山西焦煤正升煤矿书记（纪），山西焦煤大学筹备处长，山西焦煤技师学院常务院长，山西应用科技学院副校长，山西工商学院继教院长。
